Août 25 2012
pour moi, la meilleure recette de Crabes. Le plat en lui même est très facile mais la décortication des crabes de Mangroves est très longue et très fastidieuse. Bref,…. je ferais pas ça tous les jours… 500g de chair de crabes de Mangroves 4 tranches de pains de mie 1 citron 3 échalotes 2 …
Août 25 2012
Un plat traditionnel qui se consomme à paque dans les Antilles. je vais profiter de notre dernière pêche aux crabes des Mangroves d’il y a quelques jours pour tester cette recette. Il vous faut : Des crabes de Mangroves 500g de riz 4 tomates fraiches Une boite de tomate concassé en boite. 2 oignons, 2 …
Mai 05 2012
Préparation : 30 min Cuisson :25 min ou plus en fonction de la maturité des papayes INGRÉDIENTS Pour 4 personnes 6 papayes vertes . Personnellement je les prends presque mures mais encore vertes car j’apprécie la coloration légèrement orangée et le petit goût un petit peu sucré. 1 branche de thym 2 gousses d’ail Bouillon …
Mai 05 2012
Plus c’est long, plus c’est bon… Je parle bien entendu de la durée de cuisson des Haricots sur laquelle il ne faut pas lésiner si vous voulez les avoir fondants à souhait. Voici le secret des vrais Haricots à la Créole. Un plat à prévoir longtemps à l’avance car la cuisson est très longue mais …
Mai 04 2012
Un des grands incontournables de la cuisine Guyanaise et antillaise. Ce beignet pourtant à base de Morue, poisson pêché dans les eaux froides, tiens sans doute sa composition du fait qu’à l’époque les échanges entre produits exotiques et rhum s’échangeaient en Europe ou du coté de Saint Pierre et Miquelon avec ce poisson. Il avait …
Mar 26 2011
Le Giraumon, c’est quoi? Étymologiquement, le terme dérive de jirumum, emprunté à la langue amérindienne (tupi) et désignait une grosse courge type potiron cultivé dans les Caraïbes.De culture facile c’est une cucurbitacée peu chère et très rependu sur les marchés Guyanais. La chair du Giraumon est une fois cuite très onctueuse. Très digeste et de …
Déc 19 2009
Préparation: 30 minutes Cuisson: 1H30min Dont 45h pour le court bouillon et environ 45 minutes au four. Jambon de Noël Guyanais 1 jambon précuit, déssalé et désossé de preference de 1k5 à 2 kilos 1 Oignon Clous de girofles (6 ou 8°) Bouquet garnie (thym, persil, cives) Un bouillon cube Un verre de Rhum 3 …
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