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Mai 05 2012

Gratin de papaye verte

Préparation : 30 min
Cuisson :25 min ou plus en fonction de la maturité des papayes

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

  • 6  papayes vertes . Personnellement je les prends presque mures mais encore vertes car j’apprécie la coloration légèrement orangée et le petit goût un petit peu sucré. 
  • 1 branche de thym
  • 2 gousses d’ail
  • Bouillon cube
  • Sauce béchamel : 2 c. à soupe de beurre, 4 à 5 c. à soupe de farine blanche, environ 800ml de lait, sel , poivre et muscade râpée.
  • Gruyère râpé
  • sel poivre

PREPARATIONS

Facultatif:

« saigner » la papaye verte en pratiquant à l’aide d’un couteau plusieurs entailles dans la peau. Un liquide blanchâtre et va s’en dégager. Laisser 15 min.

Remarque:

Attention au moment de l’épluchage certaines personnes (comme moi) font des allergies au liquide blanchâtre, il est donc recommandé de porter des gants en latex.

 

 

  1. Éplucher la papaye, retirer à l’aide d’une cuillère de graines et la couper en gros morceaux.
  2. Mettre les morceaux dans de l’eau avec un bouillon cube et attendre qu’elles soient suffisamment tendres pour pouvoir être égouttées et réduire en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée. Ne pas trop mixer, pour quelle conserve des petits morceaux.
  3. Si la purée rend trop d’eau, vous pouvez la remettre à chauffer en remuant pour évaporer l’excès ou alors la presser dans un torchon.
    Préparer la béchamel dans une casserole puis l’incorporer à la purée de papaye .
  4. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  5. verser la préparation dans un plat allant au four et parsemer de fromage râpé.
  6. Laisser gratiner une dizaine de minute.

Un plat savoureux,

facile et pas cher.

Bon appétit

2 Commentaires

  1. David

    pour ceux qui aurait du mal à apprécier le gout, sachez qu’il s’approcherait de celui de la carotte en France. un peut plus sucré, et moins dense , la papaye et ici plus utilisé en légume qu’en fruit. un régal que cette recette décrite avec délices par ma femme mets en valeur.

  2. Gooniouttmync

    Lire le blog en entier, tres bon

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